Bu peynir sosu sevdiğiniz sebzelere ve yemeklere lezzet katar. İşte peynir sosu tarifi:
İçindekiler
- 3 çorba kaşığı (40 gram) tereyağı
- 3 çorba kaşığı (40 gram) beyaz un
- 2 su bardağı (600 ml) süt
- 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistancevizi (isteğe bağlı)
- Tat katmak için tuz ve biber
- Taze karanfil (isteğe bağlı)
- Defne yaprağı (isteğe bağlı) )
- 1/2 ya da 1 küp küp doğranmış soğan (isteğe bağlı)
- ½ kase doğranmış çedar peyniri ya da tercihinize göre başka bir tür peynir
- Limon suyu
Adımlar
1Tereyağını küçük parçalara bölün ve tavada eritin.
2Unu, erimiş tereyağına ekleyin. Unu eklerken ve ekledikten sonra un tadının gitmesi için sürekli karıştırın. Ocağın altını kısın.
3Soğuk sütü karışıma ekleyin. Karışım kaynayana kadar yavaşça durmadan karıştırın.
- Tereyağı/un karışımı sıcaksa soğuk süt; soğuksa sıcak süt ekleyin. Farklı ısılardaki malzemeler birbirine daha iyi bir şekilde karışır.
4Ocağı söndürün ve 5-10 dakika daha karıştırmaya devam edin. Katı ve pürüzsüz bir sos elde etmek için bu adımı mutlaka uygulayın.
5Sosa, hindistan cevizi, tuz ve biber ekleyin. İsteğe bağlı olarak soğan, taze karanfil ya da defne yaprağı da ekleyebilirsiniz. Ancak peyniri eritmeden önce diğer bütün çeşnileri kattığınızdan emin olun.
6Sosu sürekli karıştırarak 10 dakika kadar kaynatın. Kaynatma ve karıştırma sürecinde ne kadar sabırlı olursanız, sosunuz bir o kadar pürüzsüz olur.
7Doğranmış peyniri ayrı bir kaba alın ve üzerine limon sıkın. Şarap ya da limon suyu gibi asit içerikli malzemeler peynirin tel tel uzamasını engeller.
- Erime sürecinin başlaması için peynirin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
8Doğranmış peyniri tavadaki karışıma ekleyin. Kısık ateşte iyice çırpın. Ocağı kapatabilir ve peynirin tavanın kendi sıcaklığında erimesini bekleyebilirsiniz.
- Peynirin olması gerekenden daha fazla ısıda eritilmemesi oldukça önemlidir, bu yüzden ocağın altını kısın.
9Pürüzsüz bir sos elde etmek için, bütün malzemeler birbirine karışana kadar 5 dakika durmadan karıştırın.
10Tavayı ocaktan alın ve hemen servis yapın.
Kaynak
- http://www.videojug.com/scoff/how-to-make-cheese-sauce/
- http://www.wikihow.com/Make-Cheese-Sauce
- http://dish.allrecipes.com/cheese-sauce-made-easy/