Her zaman bir sebze olarak bilinmiş olan domates aslında bir meyvedir ve yüzlerce farklı tarifin baş aktörü olmayı da başarı ile sürdürmektedir. Genelde bütün tariflerde küp küp doğranmış olan domateslerden veya çekirdeksiz küp küp doğranmış olan domateslerden söz ederler. Daha önce hiç domates dilimlemediniz mi? Bu yazının kapsamında farklı domates doğrama teknikleri öğrenebilir ve kısa bir süre içerisinde profesyonel bir aşçı gibi hareket etmeye başlayabilirsiniz. İşte adımlar!
1.Yöntem: Domatesi Çekirdeklerden Ayırmadan Doğrayın
1Doğrama işlemine başlamadan öce bitkinin sap kısmını elleriniz ile ayıklayın. Kök kısmını domatesin ana gövdesinden ayırırken de bu sapları bıçak yardımı ile kesebilirsiniz.
2Domatesi sap kısmından başlayarak dikey bir biçimde keserek ikiye ayırın.
3İkiye ayırdığınız domatesi kesme tahtasının üzerine yatırın ve yatay çizgiler oluşturacak biçimde kesikler atın. Bu işlem sırasında 2 ya da 3 adet yatay çizgi elde edebilirsiniz. Bu durum aslına bakılırsa domatesin büyüklüğüne göre değişim gösterebilir. İşlemi gerçekleştirirken domates dilimlerini bir arada tutmaya da özen göstermeniz gerekmektedir.
- Bu yöntemi uygulamak istemeyen kişiler domatesleri dikey bir biçimde kesim tahtası üzerinde tutmalı ve ardından domatesinizi 90 derece çevirmeli ve kesme işlemini tamamlamalısınız.
4Daha önce hazırladığınız dilimleri dikey olarak daha küçük parçalara ayırmanız gerekmektedir. Oluşan küçük domates parçalarının aynı boyutta olmasına da özen göstermelisiniz. Bu işlem başarılı bir biçimde gerçekleştirilirse oluşturulan küpler eşit parçalara sahip olacaktır.
5Oluşturulmuş olan ince domates şeritlerini istediğiniz boyutta olan küplere bölmeye başlayın. Daha ince biçimde oluşturulmuş olan domates dilimleri ile daha küçük domates küpleri elde edilecektir. Kabaca yapılan kesme işlemleri hem küplerin daha az eşit parçada olmasına neden olacaktır hem de daha büyük parçaların meydana gelmesine sebebiyet verecektir.
2.Yöntem: Domatesi Çekirdekleri Ayıklayarak Doğrayın
1Domatesin taban bölümü üzerinde dümdüz bir biçimde kesme işlemi gerçekleştirin. Bu işlem sayesinde domatesin kesme tahtası üzerinde düz durmasını sağlamış olacaksınız. Çekirdek kısmı büyük olan domatesler için bu işlemi uygulamak çok daha mantıklı olacaktır.
2Domatesin tepe kısmından taban kısmına doğru uzun kesikler atarak işleme başlayın. İşlem sonrasında oluşturduğunuz olan şekillerin çiçek yaprağını andırması gerekmektedir. Çekirdeğin devam ettiği alan boyunca tepeden aşağıya doğru bıçağınızı gezdirmelisiniz. Çekirdek kısmını ayırmak için de bıçağı iç kısma doğru geçirmeye başlamalısınız.
3Ortada sadece çekirdek kısmının kalacağı biçimde yaprak şeklinde oluşturmuş olduğunuz domatesin dış yüzeyini soymaya başlamalısınız. Bu işlem klasik bir soyma işlemi gibi değil taç yaprağı gibi olan kısımların dışa doğru çekilmesini andıran bir işlem olacaktır. Çekirdeklerini domatesin ana bölgesinden ayırmak oluşturmuş olacağınız küp domateslerin daha az sulu olmasını sağlayacaktır.
4Çekirdeklerden arındırılmış olan domatesi kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Yatay çizgiler şeritler oluşturacak biçimde kesim işlemini gerçekleştirmeye başlayın. Bu şeritleri istediğiniz genişlikte oluşturabilirsiniz.
5Oluşturduğunuz şeritleri 90 derece döndürün ve ardından küpler oluşturacak biçimde dilimlemeye başlayın. Bu işlem sonucunda oluşacak domatesler tariflerde bahsedilen küp küp kavramını karşılamış olacaktır.
Kaynak: http://www.wikihow.com/Dice-Tomatoes
Kübra Üretmen.