Canınız dondurma istediği zaman gelecek sefer satın almak yerine dondurmanızı kendiniz yapmayı düşünebilirsiniz. Dondurma yapmak çok basit bir işlemdir. Hele ki yanınızda çocuklarınız ile bu aktiviteyi gerçekleştirmek istiyorsanız sonuç sizin için çok daha eğlenceli olacaktır. Bu yazı birden fazla farklı dondurma yapma şekli içermektedir. Bu türlerden her biri mutfaktaki performansınız ile doğru orantılı olarak güzel bir şekilde ortaya çıkacaktır.
Hazırlama zamanı: 10 dakika
Pişirme zamanı: 5 saat, 50 dakika ( Aktif pişirme zamanı 15 dakika)
Toplam zaman: 6 saat
Metod1: Dondurma Makinesi Olmadan Kolayca Dondurma Yapın
1Yoğun kıvamlı bir kremanın içerisine en sevdiğiniz meyveleri veya dondurma malzemelerini ekleyin. Bir dondurma makinesine sahip değilseniz üzülmeyin çünkü hazırladığınız karışımı kolayca buzdolabında dondurabilirsiniz. Yoğun kıvamlı bir muhallebi vasıtası ile dondurma yapımına başlayarak yumuşak ve harika bir yapısı olan dondurma elde etme şansınız artacaktır. Muhallebi kıvamlı bir dondurma yapmak yerine krema tabanlı bir dondurma yapmak isterseniz elde ettiğiniz sonucun yumuşak bir yapıya sahip olmayacağını tam aksine buzlu ve sert bir yapıya sahip olacağını unutmamalısınız.
Metod2: Bir Dondurucu İçerisinde Dondurmayı Katılaşmaya Bırakmak
1Dondurmayı derin dondurucunuz vasıtası ile dondurun. Buzdolabında kullanılmaya uygun olan bir kabınızı seçin ardından bu kabınıza dondurmanızı boşaltın. Soğumaya bırakın. Her 45 dakikada bir dondurucunuzu açın ve dondurmanızı hızlı bir biçimde karıştırın. Bu işlem sayesinde donmuş bir soğuk dondurma kütlesine sahip olmak yerine yumuşak ve daha lezzetli bir dondurmaya sahip olabilirsiniz. Donma süresi ne kadar yavaş olursa dondurmanın sahip olacağı tat da o derece güzel olacaktır. Tam olarak donma işlemi gerçekleşinceye kadar her 45 dakikaya bir karıştırma işleminizi yapmaya devam edin. Bu yöntem vasıtası ile dondurmanızın tamamen hazır bir hal alması 4-5 saati alacaktır.
- Tamamen donmuş bir dondurmadansa daha yumuşak yapılı bir dondurmayı tercih ediyorsanız kendi zevkinize göre bu yapıya karar verebilirsiniz. Bunun için derin dondurucuda dondurmayı daha az bir süre tutmanız yeterli olacaktır.
- Geleneksel bir sertlikte dondurma yapısına sahip olabilmek için son karıştırmanızdan itibaren dondurmanızı 1 gece boyunca derin dondurucuda bırakmalısınız.
Metod3: Buzdolabı poşeti kullanın
1Muhallebi kıvamında hazırladığınız dondurmanızı bir buzdolabı poşetinin içerisine yerleştirin. Kullandığınız paketin hem dayanıklı hem de ağız kısmının iyi bir biçimde kapanabilir olduğundan da emin olmanız gerekmektedir.
2Bir poşetin içerisini buz ve tuz ile doldurun. Üç dört parça buz alın eğer yapabiliyorsanız aldığınız buzları ezin ve orta boy parçalar haline getirin. Poşete buzunuzu ekledikten sonra kaya tuzu da ekleyin. Büyük boy bir buzdolabı poşetinin yarıya kadar buz ve tuz ile dolu olması yeterli olacaktır.
3Dondurmanızı yerleştirdiğiniz poşeti buz ve tuz ile dolu olan büyük boy poşetin içerisine yerleştirin. Poşetlerin içeriklerinin hiçbir biçimde birbirleriyle karışmamasına özen göstermeniz gerekmektedir. Torbaların kilit kısımlarının sıkı olduğundan emin olun. Emin olamıyorsanız başka bir kilitleme yöntemi ile de işinizi garantiye almayı düşünebilirsiniz. Sarsıntı ve sallama sırasında bile torbanızın ağzının açılmaması gerekmektedir. Kontrollerinizi bu nedenle iyice yapmalısınız.
- Poşet yerine başka bir kap kullanmak istiyorsanız kahve kutuları bu amaç için ideal olacaktır. Büyük boy olan kahve kutunuzun içini buz ve tuz ile doldurun. Diğer küçük boy olanın ise içerisini dondurma karışımınız ile doldurun. Ağızlarını sıkıca kapatın. Yerleştirme işlemini gerçekleştirin.
- Sallayın. Yavaş ve kibar bir biçimde karışımınızı yerleştirdiğiniz poşeti sallamaya başlayın. Bu sallama işlemini 15-20 dakika kadar sürdürün. Sallama işlemi sırasında dondurma karışımınızın yavaş bir biçimde sertleştiğini hissedeceksiniz. Karışımın donmasına yardımcı olmak için iyi bir biçimde sallamalısınız. Fakat çok hızlı bir biçimde sallarsanız da poşetlerinizde bulunan karışımların kapaklarının açılıp birbirine karışmalarına da sebebiyet verebilirsiniz.
- Sallama işlemi sırasında elleriniz çok üşümeye başladıysa bir havlu yardımı ile bu sallama ve soğutmayı gerçekleştirmelisiniz. Torbalar soğuk olabileceği kadar kaygan bir yapıya da sahip olabilmektedir. Bu nedenle dondurma yapma işleminin bu aşamasını çok dikkatli bir biçimde gerçekleştirmelisiniz.
- Eldiven kullanmak işinizi çok kolay bir hale getirebilir.
- Dondurmanız hazır. Sunumunuzu sizin ve misafirlerinizin zevklerine göre şekillendirerek dondurmanızı servise hazırlayabilirsiniz.
Metod4: Bir Çanak İçerisinde Soğutma İşlemini Gerçekleştirin
1Geniş bir kabın içerisini kaya tuzu ile doldurun. Bu yöntem içerisinde ihtiyaç duyduğunuz materyaller basit yollar ile çanağınızı dondurucu haline getirmenizi sağlayacaktır. Modern manada dondurma yapımı başlamadan önce göllerden veya su birikintilerinden donmuş su kütleleri kesilmekteydi ve bu kütleler dondurma yapma işlemi için kullanılmaktaydı. Döndürme kolu vasıtası ile çalışan dondurma makineleri Fransızların ortaya çıkardığı çanak içerisinde dondurma işlemi gerçekleştirme yönteminin bir versiyonudur.
2Dondurma karışımınızı geniş bir kabın içerisine boşaltın. Karışımınızı hazırlama işlemi sırasında istediğiniz içeriği kullanma hakkına sahipsiniz. Tercih tamamen size aittir.
3Dondurma dolu olan kabınızı buz ve tuz ile doldurduğunuz başka bir geniş kap içerisine yerleştirin. Buz ve tuz karışımının hiçbir biçimde dondurma karışımınızın içerisine temas etmemesine çok yoğun bir özen göstermelisiniz.
4Dondurma karışımınızı kuvvetli bir şekilde karıştırmaya başlayın. Alt kısımda soğutma işlemi için yerleştirdiğiniz buz ve tuz karışımı dondurmanızın sıcaklığını yavaşça azaltacaktır. Bu şekilde yumuşak kıvamda olan dondurma karışımınız tam bir dondurma halini alacaktır. Bu noktada önemli olan husus dondurma içeriğinizi boşalttığınız kabın düzenli aralıklar ile karıştırılması ve buz kristallerinin oluşumunun engellenmesidir. Arzu ederseniz bu işlemi yapmak için el çırpıcılarını da kullanabilirsiniz.
- Bu yöntem vasıtası ile dondurma yapmak birkaç saat sürecektir. Unutmayın ki elde ettiğiniz dondurma marketlerden aldığınız dondurma kadar katı bir yapıya sahip olmayacaktır.
5Dondurmanız servise hazır !
Metod5: Krema Tabanlı Dondurma Hazırlayın
1Karışımınızı hazırlayın. Değişik içeriklerde dondurmalar hazırlamak için yapmanız gereken tek şey vanilya aromalı krema tabanlı bir dondurma karışımı hazırlamaktır. Krema tabanlı dondurmalar muhallebi tabanlı dondurmalara göre çok daha buzlu ve yapı bakımından hafif olurlar. Bu tarif ile 250 gram dondurma hazırlayabilirsiniz. Dondurmanızı daha fazla kişiye servis etmek istiyorsanız içeriği iki katına çıkararak daha fazla dondurma sahibi olabilirsiniz. Aşağıda sıralanan materyalleri bir sos kabının çerisinde karıştırın.
- 2 bardak krema
- 1 bardak süt
- 2/3 bardak şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- İsteğe bağlı olarak kakao da ekleyebilirsiniz.
2Şeker tamamen çözününceye kadar karışımı ısıtın. Malzemeleri yerleştirdiğiniz sos kabını orta ateşli bir ocağın üzerine yerleştirin. Bundan sonra sıcaklığı yavaş yavaş artırmaya başlayın. Sürekli olarak karşımı kaşık yardımı ile çözmeye devam edin. Bu işleme şeker tamamen çözününceye kadar devam etmelisiniz.
3Karışımınızı buzdolabının içerisinde soğumaya bırakın. Krem tabanlı dondurma karışımınızı bir kabın içerisine boşaltın. Bir ya da iki saat boyunca karışımınızın soğuması gerektiğini unutmamalısınız.
4Karışımınızı dondurma makinesinin içerisine yerleştirin ve dondurmanızı oluşturmak için son adımlarınızı atın. Dondurmanızın karışımını makinenin içerisine yerleştirin ve verilen talimatlar doğrultusunda işlemi sürdürün. Dondurmanızın içeriğine göre işlemin kaç saat boyunca süreceği değişebilmektedir.
5Son rötuşlarınızı yapın ve eklemek istediğiniz içeriği karışımın bir parçası haline getirin. Dondurmanızın kıvamını tutturduğunuz zaman içeriğin bir parçası haline getirmek istediğiniz maddeleri belirleyin ve dondurmanızın tadını çok daha leziz bir hale getirin. Örneğin vanilyalı dondurmalar ile meyvelerin uyumu çok muhteşem bir sonuç ortaya çıkaracaktır. İstediğiniz aromaya göre içeriğin nasıl bir miktar olacağına dair karar verebilirsiniz. Aşağıdaki ürünler sizin için birer öneri olabilir;
- Dilimlenmiş çilekler
- Çekirdeğinden ayrılmış kirazlar
- Çekirdeğinden ayrılmış vişneler
- Çikolatalı bar
- Fıstık ezmesi
- Fındık ezmesi
- Kuru yemişler
- Karamela
6Dondurmanızın yapımın son aşamasına gelin ve yeniden dondurma makinesinin başına geçin. Ek malzemelerinizi karışımınızın parçası haline getirdikten sonra makine vasıtası ile dondurmanızın donmasını yeniden sağlamalısınız. Ardından dondurmanızı derin dondurucunun içerisine yerleştirin. Üzerini dilediğiniz gibi süsledikten sonra dondurmanızı misafirlerinize servis edebilirsiniz.