Reçelin tatlı tadını seviyorsanız ama yaşadığınız yerde satın alma imkanınız yoksa kendiniz yapmayı deneyin. Elma marmelatı yapmak eskiden çok karmaşık ve uzun zaman alan bir şeydi ama şimdi elektrikli tencereyle yapması çok daha kolay hale geldi, yani elma marmelatını bir gün içinde yapıp yiyebilirsiniz! Ayrıca ocağınızda çok daha hızlı bir versiyonunu da yapabilirsiniz!
İçindekiler
Ocakta Elma Marmelatı
- 80 kilogram kadar elma (yaklaşık 12 orta boy elma)
- 2 bardak (450 gram) şeker
- 2 bardak (475 mililitre) elma şırası
- 2 yemek kaşığı tarçın
- ¼ karanfil ya da toz hindistancevizi
Elektrikli Tencerede Baharatlı Elma Marmelatı
- 70 kilogram kadar elma (yaklaşık 16 orta boy elma)
- ¼ bardak (60 mililitre) elma şırası sirkesi
- 1½ bardak (340 gram) beyaz şeker
- ½ bardak (100 gram) esmer şeker
- ½ yemek kaşığı toz tarçın
- ⅛ toz karanfil
- ½ yemek kaşığı yenibahar
Elektrikli Tencerede Tatlı Elma Marmelatı
- 95 kilogram kadar elma (yaklaşık 19 orta boy elma)
- ½ bardak (115 gram) toz şeker
- ½ bardak (100 gram) bardağa sıkıca bastırılmış esmer şeker
- 1½ yemek kaşığı toz tarçın
- 1 yemek kaşığı (15 mililitre) vanilya özü
- ¼ yemek kaşığı tuz
Ocakta Elma Marmelatı Yapımı
1Elmaları yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dörde bölün. Önce elmaları yıkayın ve soyun. Sonra, çekirdek çıkarma aletiyle çekirdeklerini çıkarıp elmaları dörde bölün. Çekirdek çıkarma aletiniz yoksa önce elmaları dörde bölüp bıçak yardımıyla çekirdekleri çıkarabilirsiniz.
2Elmaları ve elma şırasını geniş bir tencereye koyun, kaynatın, sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin. Elmaları geniş bir tencereye koyun, sonra elma şırasını ekleyin. Yüksek ateşte elma şırası kaynayana kadar pişirin. Kaynar kaynamaz ocağın altını kısın ve elma ile şırayı 20 dakika pişmeye bırakın.
3Şeker ve baharatları ekleyin, tekrar kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Şeker ve baharatları karıştırın, sonra bunları karışım ile yüksek ateşte bir taşım kaynatın. Şıra kaynamaya başlar başlamaz ocağın altını kısın ve elmaları 30 dakika pişmeye bırakın.
- Daha kıvamlı olması için 1½ fincan (300 gram) esmer şeker ve ½ fincan (115 gram) beyaz şeker eklemeyi deneyin.
- Elma şırasının daha tatlı olmasını isterseniz 4 fincan (900 gram) şeker ekleyebilirsiniz.
4Karışımı biraz soğutun ve elmaları püre haline getirin. Elmalar yumuşayınca tencereyi ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Sonra patates ezicisi ile ezebilir ya da blender veya mutfak robotu ile püre haline getirebilirsiniz.
5Karışımı tekrar tencereye koyun, koyulaşana kadar yani yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar koyu olacaktır. Ancak marmelatın çok koyu olması, istenen bir şey değildir. Karışımın %40-50 civarında azalmış olması gerekir.
- Elma marmelatı sıçrayabilir. Mutfağınızı temiz tutmak için karışımın üstünü örtün.
6 0.65 santimetre boşluk bırakarak elma marmelatını kavanozlara boşaltın. Kavanozların ağzını temiz bir havlu ile silin ve kapaklarını kapatın. Kavanozları buzdolabında saklayın.
Kaynak
- http://melissaknorris.com/pioneering-today-how-to-make-apple-butter-with-author-joanne-bischof/
- http://www.wikihow.com/Make-Apple-Butter
- http://allrecipes.com/recipe/139341/slow-cooker-apple-butter/
beyza nur badem