En Sağlıklı Çikolata Nasıl Seçilir

Çikolata, tropikal kakao ağacı çekirdeklerinden yapılan lezzetli ve tadına doyulmayan bir zevk. Amerikalılar yılda yaklaşık 4.5 kg çikolata tüketiyor. Fazla çikolata tüketimi, aşırı kalori ve şeker içeriği sebebiyle kilo alımına neden olsa da, bu tatlı ziyafetin sağlığa yararlı yönleri de var. Çikolata, özellikle siyah çikolata, flavanoid ve flavanol gibi antioksidanlar içeriyor. Bu bileşimler, kolesterolü düşürmeye, hafıza kaybını önlemeye ve kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı. Bu faydalı antioksidan alımınızı arttırmak için en besleyici çikolatayı seçin ve beslenme düzeninize ekleyin.

Besin Değeri Yüksek Bir Çikolata Seçmek

1Siyah çikolatayı tercih edin. Eğer besleyici bir çikolata arayışı içindeyseniz, en iyi ve en ideal çikolata türü siyah çikolatadır. Biraz keskin bir tadı olabilir, ama aralarında en besleyici olan bu.

  • Çoğu siyah çikolata paketinde bir yüzde listesi bulundurur. ”%75 oranında siyah çikolata” ya da ”&65 kakao” ya da buna benzer şeyler görebilirsiniz. Bu yüzdeler, paketin ne miktarda çikolata (antioksidan içeren bileşimler) içerdiğini gösteriyor.
  • Genellikle, yüzde ne kadar yüksek olursa, şeker ve diğer bileşen içeriği o kadar az olur. Bu ayrıca çikolatanın daha keskin ve yoğun bir tatta olacağı anlamına geliyor.
  • Çikolata imalatçıları birçok çeşitte siyah çikolata üretebilir. Eğer şekersiz çikolata tercih ederseniz bu %89-99 oranında kakao içerir. Hem acı hem tatlı çikolata %34-84 oranında kakao içerir. Son olarak, yarı tatlı çikolatalar ise %15-34 oranında kakao içerir.

2Tatlandırılmamış kakao tozunu deneyin. Kakao tozu tek başına yiyeceğiniz bir şey olmasa da çok iyi bir antioksidan kaynağı. Bundan faydalanmak için kakao tozunu tariflere ve içeceklere ekleyin.

  • Kakao tozu kakao çekirdeklerinden elde edilir. Buna rağmen, kakao yağı ya da şeker katkısı içermez.
  • Kakao tozu genel anlamda yaklaşık %88-96 oranında çikolata içerir ve bu onu mükemmel bir antioksidan kaynağı yapar.
  • Unlu mamullerde, biftekler için baharat karışımlarında ya da ev yapımı sıcak çikolatalarınızda kakao tozu kullanın.
  • Hollanda işlemi uygulanan kakao tozlarından uzak durun. Kakao tozuna uygulanan bu fazladan işlem, pişirme için kakaoyu etkisiz hale getiriyor ve ayrıca faydalı antioksidanları yok ediyor.

3Meksika çikolatasına şans verin. Siyah çikolatanın ilginç ve leziz bir yorumu olan Meksika çikolatasını deneyin. Meksika çikolatası, kendine mahsus bir şaşırtmacayla, baharatlarla ve başka malzemelerle karıştırılmıştır.

  • Meksika çikolatası, siyah, acı çikolatanın şeker, tarçın ve bazen de yer bademiyle karıştırılmasıyla yapılır. Pul biber ya da kırmızı biber eklenmiş olanlarını bile bulmanız mümkün.
  • Meksika çikolatası, Meksika dışındaki yerlerde daha da ünlendi. Uluslararası gıda marketlerinde bulabilirsiniz ve internet üzerinden her zaman sipariş edebilirsiniz.

4Sütlü çikolata tüketiminizi sınırlayın. Sütlü çikolatalar siyah çikolatalara nazaran daha az keskin ve daha tatlı olsa da, bazı çikolatalarda bulunan besleyici antioksidanlar için iyi bir kaynak değildir.

  • Sütlü çikolatada bulunan süt ve süt tozu, çikolatada doğal olarak bulunan antioksidanlara yapışır ve bu, antioksidanların bedeninize ulaşmasını önler.
  • Bununla beraber, sütlü çikolata, antioksidan içeren çikolata bileşenlerinden yalnızca %5-7 oranında içerir.
  • Eğer sütlü çikolata favorinizse, kendinizi haftada 1 ya da 2 kezle sınırlayın. Mümkün olduğunca siyah çikolata tercih edin.

5Beyaz çikolatayı pas geçin. Beyaz çikolata, sizin geleneksel çikolatanızın daha hafif versiyonu gibi görünebilir. Güzel görünmesine ve tadının tatlı olmasına rağmen, besin değeri yüksek bir çikolata arıyorsanız beyaz çikolatadan kaçınmalısınız.

  • Beyaz çikolata aslında bir çikolata değildir. Kakao yağının şeker, süt tozu ve tatlandırıcıyla birleşmiş halidir.
  • Bir çikolata, ”gerçek” bir çikolata sayılabilmek için hem kakao yağı hem de kakao tozu (kakao çekirdeklerinden yapılan) içermelidir.
  • Ayrıyeten, beyaz çikolata yüksek ölçüde kalori, şeker ve bazen de katkı maddeleri içerir ve siyah çikolatanın barındırdığı hiçbir besin değerine sahip değildir.

6Tamamen çikolata olanları tercih edin. Çoğu çikolata, çikolata dışında başka malzemeler de içerir. Çok cezbedici olsalar da, tamamen çikolata olanları tercih etmeye çalışın.

  • Fıstık ezmesi, kırılmış kurabiyeler, karamel ya da nuga oldukça lezzetli ve çikolatayla çok uyumlu olsalar da, çok, çok daha fazla kalori, yağ ve şeker anlamına gelirler.
  • Şayet cazibesine kapılırsanız, fındık ya da fıstıklı siyah çikolata tercih edin. Çikolatanıza biraz daha protein ve sağlıklı yağlar ekleyeceklerdir.

Kaynak

  • http://www.medicalnewstoday.com/articles/270272.php
  • http://www.wikihow.com/Choose-the-Healthiest-Chocolate
  • http://www.food.com/about/cocoa-powder-136

yeşim yıldız

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir