Yiyebileceğinizden veya dağıtabileceğinizden çok daha fazla eriğiniz varsa reçel yapmaya ne dersiniz? Reçel yapmak oldukça kolaydır ve düzgünce konserve edilmiş reçeli bozulmadan aylarca saklayabilirsiniz.
Malzemeler
8 adet 250 ml’lık kavanoz reçel çıkar
- 1,8 kg erik
- 1/2 bardak (125 ml) su
- 1 yemek kaşığı (30 ml) limon suyu
- 7 bardak (1,75 L) toz şeker
- 86 gram paketlenmiş meyve pektini
- 1/2 çay kaşığı (2,5 ml) tereyağı veya magarin (isteğe bağlı)
1.Kısım: Erikleri Hazırlayın
1Erikleri yıkayın. Soğuk akan suyun altında erikleri elinizle nazikçe ovup kalıntılardan kurtularak yıkayın.
- Eriklerin içinden seçerek dal, yaprak ve diğer kalıntıları da temizlemelisiniz.
- Ezilmiş ve yumuşak meyveleri kullanmayın. Sadece taze ve olgun meyveleri reçeliniz için kullanın.
2Meyveleri haşlayın. Geniş bir tencere dolusu suyu yüksek derecede kaynatın ve daha sonra meyveleri kaynayan suçun içine batırıp 30 ila 60 saniye bekletin.
- Pişirme işlemini bitirmek için bir kevgir yardımıyla haşlanan meyveleri geniş bir kap dolusu soğuk suya alın.
- Sadece meyvelerin kabuklarını soymak istiyorsanız haşlamalısınız. Kabukları isterseniz reçelde kullanabilirsiniz ancak bu reçelinize daha sakız gibi bir kıvam kazandıracaktır.
3Kabukları soyun. Eriklerin kabuklarını parmaklarınız yardımıyla soyun..
- Erikler yeterince olgunsa zorlanmadan kabukları soyabilirsiniz. Ancak tam olarak olgunlaşmamış meyvelerin kabuklarını soymak için daha uzun haşlamanız gerekebilir.
4Çekirdeklerini çıkarıp erikleri doğrayın. Erikleri ikiye bölün ve bir kaşık yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Erikleri küçük parçalara ayırarak devam edin.
- Erikleri keserken kararmış ve çürümüş bölgeleri atın.
- Reçelinizin daha akışkan bir kıvamı olsun istiyorsanız meyveleri ezin ancak daha parçalı bir kıvam istiyorsanız meyveleri küçük parçalara ayırın.
5Erik parçalarını limon suyu ile karıştırın. Doğranmış erikleri geniş bir kaba alın ve limon suyu ekleyin. Tamamen karışana kadar erikleri limon suyu ile karıştırın.
- Limon suyu kullanmak zorunluluk değildir ancak kullanırsanız reçeli yaparken eriklerin kararmasını engelleyecektir.
2.Kısım: Reçeli Yapın
1Erikleri geniş bir tencereye koyun. Erikleri 6 veya 8 litrelik bir tencereye koyun ve üstüne 125 ml su ekleyin. Ocağı orta derecede yüksek ateşe ayarlayın.
- Eriklerin yanmasını engellemek için ocağı açıktan sonra malzemeleri karıştırın.
- Daha kıvamlı bir reçel istiyorsanız 375 ml su kullanabilirsiniz. Ancak çok fazla su eklemek reçelin lezzetini etkileyebilir.
2Erikleri 5 dakika boyunca kaynatın. Su tamamen kaynayınca ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Erikleri 5 dakika boyunca kaynamaya bırakın.
- Suyun kaynama noktasına ulaşmasının 5-10 dakika süreceğini unutmayın. Ocağın altını su tamamen kaynama noktasına ulaştığında kısmalısınız.
3Suyu ve tereyağını ekleyin. Tencereye şekeri dökün ve tereyağını ekleyin. Ocağın altını tekrar açın ve malzemelerin tekrar kaynama noktasına ulaşmasını bekleyin.
- Eriklerin yanmasını engellemek için tencerenin kapağını kapatmayın ve düzenli olarak malzemeleri karıştırın.
- Tereyağı ve margarin kullanımı tamamen isteğe bağlıdır. Kullanıldığı takdirde reçelin köpürmesini azaltacaktır ancak karışım bu noktaya kadar çok fazla köpürmediyse tereyağı kullanmak çok da gerekli olmayacaktır.
4Pektini ekleyin. Pektini tenceredeki karışıma ekleyin ve mümkün olduğu kadar hızlı şekilde karıştırın. Bütün karışımı 1 dakika daha kaynatın.
- Son1 dakika boyunca tenceredeki malzemeleri sürekli olarak karıştırın. Ayrıca reçelin üstünde oluşan köpüğü büyük metal bir kaşık ile almalısınız.
- Reçelin ısısını ölçmek için pişirme termometresine gerek yoktur ancak kullanmak istiyorsanız reçel ortalama 104 derece olmalıdır.
5Reçeli kontrol edin. Reçelin kıvamını soğuk metal bir kaşık ile reçelden bir kaşık alarak kontrol edin. Kaşıktaki reçelin soğumasını bekleyin ve kıvamına bakın.
- Fazla pişmesini engellemek için kıvamı kontrol ederken reçelin altını kapatın.
- Reçeli kontrol etmeden önce soğuk olabilmesi için kaşığı soğuk suyun altında tutun.
- Kaşıktaki karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Karışım sizin istediğiniz kıvamdaysa kavanozlara konmak için hazır demektir. Hala yeterince kıvamlı değilse bir daha kontrol etmek üzere 1 dakika daha pişirin.
Kaynak
- http://www.pickyourown.org/pdfs/plumjam.pdf
- http://www.wikihow.com/Make-Plum-Jam
- http://allrecipes.com/recipe/215131/plum-jam/
sena toprakçı