Eriği basitçe kabuğundan ayırmak için eriği soymaya çalışırsanız, elleriniz tatlı ve yapış yapış olacaktır. Güvenilir, haşlamak; buz yöntemini kullanın böylece kabuğu gevşetecek ve kabuğun erikten soyulmasını kolaylaştıracaktır. Pasta pişirirken ya da reçel yaparken eriklerinizin kabuksuz olmasını istersiniz haşlamak bu iş için biçilmiş kaftandır.
Adımlar
1 Bir tencere su kaynatın. Su kaynattığınız tencere beş-altı erik alacak kadar genişlikte olmalıdır. Erikler tamamiyle batacak kadar tencereye su koyun. Suyun tam kararda gelmesini istersiniz, dalgalanarak kaynayacağı için erikleri sıcak suyun içinde çok fazla bırakmak zorunda kalmayacaksınız. Eğer çok fazla kaynatırsanız, lapa hale geleceklerdir.
2 Bir buz banyosu hazırlayın. Erikler için buzlu bir banyo yaratırken geniş bir kaseyi buz ve su ile doldurun. Erikleri haşladıktan sonra acilen soğutmak için buzlu su içine atmalısınız.
3 Her eriği altından “x” şeklinde dilimleyin. Eriğin altından çapraz bölmeler oluşturmak kabuğunu soymayı oldukça kolaylaştıracaktır. Derin veya geniş kesmeye gerek yok. Kabuğa x şeklinde delikler açıp parmağınızı içeri ittirecek büyüklükte bir soyma bıçağı kullanın.
4 Erikleri 30 saniye kadar haşlayın. Suyun içine dikkatlice bırakın ve 30 saniye kadar kaynatın. Ölçüyü aşmamak için kaynatma süresinden emin olun. Eğer erikleri biraz fazla kaynatırsanız erikler bozulmaya başlayacaktır. Zaman dolduğu zaman oluklu bir kaşık kullanıp erikleri sudan çıkartın.
- Bir kerede beş ya da altı erikten fazlasını haşlamayın. Eğer gereğinden fazla eriği aynı zamanda atarsanız su soğuyacaktır ve erikler yeterince çabuk pişmeyeceklerdir.
- Eğer tercih ederseniz, bahsedilen yöntem yerine erikleri geniş bir kaseye koyup üzerlerine kaynayan suyu dökebilirsiniz. Eriklerin 30 saniye kadar sıcak suya batmalarına izin verin. Bu yöntem eriklerin fazla pişmesini istemediğinizde ve hassas bir şekilde eriklerinizin kabuklarını soyarken yararlıdır.
5 Eriklerinizi buzlu suya atın. Suyun içinde 30 saniye kadar batmalarına izin verin sonra onları çıkarın ve kurumalarını bekleyin.
6 Erikleri soyun. Eriğin altından “x” şeklinde dilimlediğiniz küçük kanat şekillerinden birinin altına parmağınızı yerleştirin. Kanatı geri çekin ve kabuk kolayca soyulmalıdır. Eriği tamamen soyana kadar dört kenardaki tüm kanatları geri çekmeye devam edin. Tüm erikler soyulana kadar devam edin.
- Eğer zorlu bir erik ile karşılaşırsanız, kabuğu kibarca soymak için soyma bıçağını kullanın.
- Eğer kabuk kıpırdamazsa erikleri bir defa daha haşlamak zorunda kalabilirsiniz. Suyun tam kararda geldiğine emin olun ve eriklerin kabuklarının gevşemesi için 30 saniye kadar kaynatın.
Kaynak
- http://www.wikihow.com/Peel-Plums
ibrahim kuzak