Kabartma tozu (karbonat ile karıştırmayın) gaz çıkışı sayesinde hamurdan yükselen kabarcıklar hamurun kabarmasına neden olurlar. Genelde hazır alınır ancak kilerinizde bulabileceğiniz birkaç malzeme ile kolaylıkla evinizde kabartma tozunu yapabilirsiniz.
Bölüm1: Kabartma Tozu Yapmak
1 Malzemeleri toplayın. İhtiyacınız olan; bir kase, elek, çırpıcı, kapaklı bir kap, karbonat, krem tartar ve mısır nişastası ya da ararot nişastası.
2 Malzemeleri ölçün. Çeyrek fincan karbonat, çeyrek fincan mısır nişastası veya ararot ve yarım fincan tartar krem.
3 Malzemeleri elekten geçirin. Bu sayede karışımdaki oluşabilecek topakları önlemiş olursunuz ve elek malzemenin tamamen karışmasına yardımcı olur.
4 Karışımı karıştırın. Çırpıcıyı kullanarak, tüm malzemeyi karıştırın.
5 Kabartma tozunu saklayın. Nemin girmesini önlemek adına hava geçirmeyen kapalı bir kap içerisinde saklamalısınız. 7 ile 10 hafta boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.
Bölüm2: Kabartma Tozunu Yerine Kullanılabilecek Tarifler
1 Ayran kullanın. Yarım çay kaşığı karbonat ile yarım çay kaşığı ayran ya da yoğurdu karıştırın.
- Mandıra ürünlerindeki kültürler karbonat ile tepkimeye girerek unlu mamullerin mayalanması için gerekli gazı oluştururlar.
- Ayrıca yalnızca Islak malzeme gerektiren tariflerde kabartma tozu yerine kullanın. Gerekirse, hamurun çok nemli olması ya da sulu hamur olmasını önlemek için diğer nemli malzemelerin ölçüsünü azaltabilirsiniz.
2 Limon suyunu deneyin. Kabartma tozu gereken tariflerde; karbonat ve limon suyunu eşit ölçülerde karıştırın.
- Limon suyundaki asit karbonatla birleşince kimyasal reaksiyona girer, kabartma tozunuz yoksa bu karışımı kullanabilirsiniz.
- Limon suyu kullanmak, karışımda tortu bırakabilir. Narenciye tadını önemsemeyeceğiniz karışımlar için kullanın.
3 Pekmez kullanabilirsiniz. Çeyrek çay kaşığı karbonat ile 3’te bir fincan pekmezi karıştırın. Bu karışım; zencefilli ve baharatlı kekler için hazırladığınız unlu mamulün tadını değiştirmeyeceği için en iyi seçenektir.
Kaynak
- https://wholenewmom.com/health-concerns/make-your-own-baking-powder/
- http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/baking-powder-substitutions.html#b
- http://www.wikihow.com/Make-Baking-Powder
ece batmaz