Pasta ve tatlılarınızın üzerine sürmek için taze ev yapımı krem şantiniz olduğunu hayal edin. Krem şantinin yapımı tahmin ettiğinizde daha kolay olabilir. İşte size bol köpüklü, tatlıya benzeyen katkısız krem şanti tarifi. Bir bardak kremadan, iki bardak kremşanti çıkmaktadır.
- Hazırlama süresi: 5 – 10 dakika
İçindekiler
Klasik Krem şanti
- 1 kase katı kıvamlı krema
- 1/3 su bardağı ya da 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- Bir tutam tuz
Aromalı Krem şanti
- 1 kase katı kıvamlı krema
- 1/3 su bardağı ya da 1 çorba kaşığı pudra şekeri
- Bir tutam tuz
- Vanilya, badem ya da anason (viski ya da brendi), limon gibi aromalar
Labneli Krem şanti
- 1 paket oda sıcaklığında labne
- 2 su bardağı krema
- 1/2 su bardağı şeker
- Bir tutam tuz
- 1 çorba kaşığı vanilya
Yöntem1: Klasik Krem şanti
1Kremayı soğutun. Böylece daha kolay çırpılacaktır. Kremayı buzdolabından çıkarıp tezgâhın üzerinde bekletmek yerine, hemen çırpmaya başlayın. Mümkünse kremayı çırpacağınız keseninde soğuk olmasına özen gösterin.
2Şeker ve tuz ekleyin. Şeker miktarını damak tadınıza göre belirleyin. Bir tutam tuz ekleyerek, kremanın tadını ortaya çıkarın ve şekerle zıtlık oluşturun. Kaşık ya da çırpma teli yardımıyla karıştırın.
3Kremayı çırpın. Büyük bir çırpma teli ile kremayı dairesel hareketlerle çırpmaya başlayın. Kremanın yoğun kıvamını daha hafif ve yumuşak bir hale getirmek için olabildiğince hızlı çırpın.
- Kremayı elle doğru bir şekilde çırpabilmek pratik gerektirir. Kremanın ısınmaması için elinizi çabuk tutmanız gerekir. Eliniz yorulursa, diğer elinizle çırpmaya devam edin.
- Bu işi kolaylaştırmak için elektrikli mikser kullanın. Sabit mikserin altına krema kâsenizi koyun ve tüm işi yapmasını izleyin ya da el mikseri kullanarak, kremayı nazik daireler çizerek çırpın.
4Hava baloncuklarının oluşmasını bekleyin. Fark edeceğiniz ilk değişim, mikserin ya da çırpıcının bıraktığı izler olacaktır. Bu, karışımın daha katı hale geldiğinin habercisidir. Çırpma telini ya da mikserin başlığını kremadan kaldırabilecek kıvama gelene ve yarı katı hava baloncukları oluşmaya başlayana kadar çırpın.
- Bazı insanlar pastaların ve tartların yanlarından akan yumuşak krem şantiyi, bazıları ise tatlılar üzerinde kullanılabilecek belirli şekli olan daha katı kremaları tercih ederler. Krema istediğiniz kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Karışım tereyağı haline dönüşmeden önce çırpmayı bırakın. Çok uzun süre çırparsanız (ki elektrikli mikserle bunu yapmak oldukça kolaydır), krema tereyağı haline dönüşecektir. Tereyağı haline dönüştüyse, bu yağı tarçınlı şekerli tost ya da başka bir tatlı yapmak için sonraya saklayarak yeni bir krema yapmaya başlayın.
Yöntem 2: Aromalı Krem şanti
1Kremanızın aromasına karar verin. Son zamanlarda tatlıları, üzerlerine aromalı krem şanti koyarak tamamlamak oldukça popülerdir. Krem şantinize kakao, likör ve gıda boyaları gibi tatlınızla uyum sağlayacak esanslar ekleyebilirsiniz. İşte size birkaç fikir:
- Bir çorba kaşığı kakao ekleyerek, çikolatalı krem şanti elde edin. Çikolatalı turtanızın üzerinde oldukça iyi duracaktır.
- Pekan turtanız için vanilya ve viski ile krem şanti yapın. Karışıma bir çay kaşığı vanilya ve bir çay kaşığı viski ekleyin.
- Bir çorba kaşığı limon aromalı gıda boyası ekleyerek hafif bir krema hazırlayın ve çilekli kekinizin üzerini süsleyin.
- Badem ve anason esansları kremaya kıvam verir. Böğürtlenli turtalarınızın üzerinde kullanabilirsiniz.
2Kremayı çırpmadan önce aromayı ekleyin. Krem şanti yapmaya hazır olduğunuzda, buzdolabınızdaki kremayı çıkarın ve temiz bir kâseye dökün. Şeker ve bir tutam tuz ekledikten sonra, istediğiniz aromayı ekleyin. Kaşık ya da çırpma teliyle çırpın.
3Kremayı çırpın. Klasik krem şanti yapma bölümünde anlatılan teknikleri uygulayarak kremayı çırpın. Tercihinize göre katı ya da akışkan kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Krem şantiyi tartlarınız ya da pastalarınız üzerinde kullanabilirsiniz.
Kaynak
- http://www.realsimple.com/food-recipes/cooking-tips-techniques/baking/whip-cream
- http://www.wikihow.com/Make-Whipped-Cream
- http://www.thekitchn.com/tip-whipped-cre-18573