Midye Nasıl Satın Alınır ve Temizlenir

Nasıl midye satın alınacağı ve temizleneceği ile ilgili ipuçlarını bilmek; size, yiyeceğiniz gıdaya ve lezzetli bir deniz ürünü yemeğine dair en doğru kararları verebilmeniz için ihtiyacınız olan donanımı sağlayacaktır. Midyeleri pişirmek oldukça kolaydır. Sadece birkaç dakika buharda pişirilince midyeler hazır hale gelecektir. Midye toplamak ve hazırlamaya dair biraz bilginiz de varsa, çok az bir çabayla etkileyici ve şık bir ana yemek hazırlama imkanına sahip olacaksınız.

Bölüm1: Midye Satın Almak

1Canlı olan midyeleri satın alın. Kabukları güvenli bir biçimde kapalı olan midyeleri seçin. Bypass midyeler, kabukları açık ve kapanmayan midyelerdir. Kabuklarının açık olması, midyenin kötü olduğu anlamına gelmez. Rahatsız edilmeyen midyeler hafifçe kabuklarını açacaklardır. Kabuk açıksa, dokunun. Midye, kabuklarını kapatıyorsa, hala canlıdır. Kapamıyorsa, onu eleyin.

2Taze midyeleri tercih edin. Midyenin kabukları nemli ve parlak olmalıdır. Ayrıca deniz gibi kokmalıdır.

3Kırılmış, çatlamış ya da ikiye ayrılmış midyeleri eleyin.

4Alışılmadık ağırlıktaki midyelerden uzak durun. Kaldırdığınızda elinize çok ağır ya da çok hafif gelen midyeleri tercih etmeyin.

Bölüm2: Midyeleri Temizlemek

1Yemeye başlamadan önce midyeleri temizleyin. Tüm deniz ürünlerinde olduğu gibi; ürünün eti, hemen hazırlar ve yerseniz çok daha lezzetli olacaktır. Midyelerinizi hazırlamak için birkaç gün bekleyecekseniz, buzluğa koyun ve ıslak bir gazete kağıdı ya da bez parçası kullanarak sürekli nemli tutun. Midyeler canlı oldukları için, onları plastik bir kabın ya da poşedin içerisinde bekletmek, havasız kalıp ölmelerine neden olabilir. Midyeleri, kullanmadan hemen önce temizlerseniz daha uzun süre canlı kalacaklardır.

2Vahşi midyelerinizin üzerindeki kaya midyelerinden kurtulun. Küçük, sert bir fırça ve su yardımıyla midyelerin kabuklarını fırçalayarak kaya midyeleri ve sıkışan yosunları temizleyin.

3Midyelerin dış kısımlarını temizleyin. Midyeleri bir süzgecin ya da tepsinin içerisine koyun. Temiz ve sabit bir biçimde akan bir suyun altında bir süre yıkayın. Bu, midyelerin üzerindeki kir ve kumları temizlemenizi sağlayacaktır. Midyeleri suyun altında bırakmayın ya da su içerisinde bekletmeyin çünkü bu, onları öldürebilir.

4Sakalları temizleyin. Bazı midyelerin özellikle de işlenmiş olanların sakalları, önceden temizlenmiştir. Ancak, sakallar hala görünürdeyse ki vahşi midyelerde öyle olacaktır, onları temizlemek durumunda kalabilirsiniz. Midyelerdeki sakalları temizlemek için; sakalın ucunu (kabukların ortasından çıkan kahverengi, lif benzeri ince bir püskül) tutun ve yavaşça çekin. Bu işlem, sakalın dışarı çıkmasını sağlayacaktır. Olmuyorsa, sakalı kesebilmek için keskin bir bıçak ya da makas kullanın.

Kaynak:

  • http://www.wikihow.com/Buy-and-Clean-Mussels
Article Tags:

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir