Hayatta sıcak bir mısır ekmeğinden bir parça ısırmak dışında sizi mutlu edecek çok az şey vardır. Tereyağ kokusuyla ve ağızda dağılan dokusuyla mısır ekmeği mükemmelin ta kendisi olabilir. Kendi mısır ekmeğinizi yapmak için aşağıdaki adımları takip edin.
- Pişirme Süresi:30- 45 dakika
Malzemeler
- 1 kase mısır unu
- ¾ kase beyaz un
- 1 Yemek kaşığı şeker
- 1½ çay kaşığı kabartma tozu
- ½ çay kaşığı karbonat
- ¼ çay kaşığı tuz
- 6 yemek kaşığı tereyağı
- 1½ kase yayıkaltı sütü (kreması alınmış ve hafif ekşi)
- 2 yumurta
KISIM 1: Hamuru Hazırlamak
1 Fırını önceden 220 dereceye ayarlayın. Fırın ısınırken 20 cm’lik bir pişirme kabını tereyağı veya zeytinyağı ile yağlayın. 20 cm’lik pişime kabınız yoksa 23 cm’lik yuvarlak pişirme kabı veya 25 cm’lik dökme demir bir kap kullanabilirsiniz. Hangi kabı kullanırsanız kullanın kabın her yerini yağladığınızdan emin olmalısınız.
- Kabı yağlamak yerine kullandığınız pişirme kabına 1 yemek kaşığı tereyağı koyup kabı önceden ısıtılmış fırına atıp 3 dakika bekletebilirsiniz. Yağ eridiğinde kabı fırından çıkarın ve yağı kabın her yerine yayın. Sıcak bir pişirme kabı kullanmak mısır ekmeğinin kenarlarının çıtır çıtır olmasını sağlarken tereyağı da ayrı bir lezzet katacaktır.
2Kuru malzemeleri geniş bir kabın içinde karıştırın. Kabın içine mısır ununu, beyaz unu, şekeri, kabartma tozunu, karbonatı ve tuzu koyun. Eşit dağılımın olması için bütün malzemeleri iyice karıştırın.
- Tarifteki şeker oranını değiştirebilirsiniz. Bazıları mısır ekmeğini şekerli severken bazıları hiç şeker koymamayı tercih edebilir.
3Malzemelerin hepsini birleştirin. Orta boy bir kaba 2 yumurtayı kırın. Topaksız bir hal alana kadar çatal ile çırpın. Yumurtalara sütü ekleyin. Başka bir kabın içinde 6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Yağ eridiğinde yumurta ve süt karışımına ekleyin ve hepsini karıştırın.
- Yayıkaltı sütü yoksa bunun yerine 2 yumurta ile 1 bardak sütü ve ¼ kase erimiş tereyağını veya zeytinyağını karıştırabilirsiniz.
4 Kuru malzemeler ile sulu malzemeleri karıştırın. Sütlü karşımı mısır unlu karışıma direkt olarak ekleyebilirsiniz. Kapta kalan süt artıklarını da eklemek için spatula kullanın. Kuru kısım kalmayana kadar malzemeleri karıştırın. Özellikle karışımın içinde mısır unu topaklarının kalmamasına dikkat edin. Bütün topaklardan kurtulmaya çalışmayın—hamur biraz topaklı olmalı.
- Hamuru gerektiğinden fazla karıştırmak ekmeğin sert olmasına sebep olabilir bu yüzden kuru kısımlardan kurtulduğunuzda karıştırmayı bırakın.
KISIM 2: Mısır Ekmeğini Pişirmek
1Seçtiğiniz pişime kabına karışımı dökün. Kaptaki bütün karışımı döktüğünüzden emin olmak için spatula kullanın. Önceden ısıtılmış fırına kabı yerleştirin ve fırına attığınız saati not almayı unutmayın.
- Pişirme kabını ısıtmayı seçtiyseniz ancak soğuduysa karışımı dökmeden önce kabı fırında birkaç dakika daha bekletin.
2Mısır ekmeğini 15-20 dakika pişirin. Bütün fırınlar birbirinden farklıdır bu yüzden yanmaması için kontrol etmelisiniz. Mısır ekmeği üstü altın rengine döndüğünde hazır olacaktır. Ekmeğin ortasının tamamen piştiğinden emin olun, ekmeğin ortasına kürdan batırın. Kürdanı çıkardığınızda temizse (üstünde hamur kalıntıları yoksa) mısır ekmeğiniz pişmiş demektir.
3Mısır ekmeğini fırından çıkarın. Mısır ekmeğini bir nehalenin üstüne koyup 5-10 dakika boyunca soğumaya bırakın. Soğudunda tırtıklı bir bıçak kullanak kesin. Tırtıklı bıçak mısır ekmeğini dağılmadan kesmenizi sağlayacaktır.
4 Afiyet olsun.
Kaynak
- http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-make-corn-bread/
- http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/moist-and-easy-cornbread-recipe
- http://www.wikihow.com/Make-Cornbread
sena toprakçı