Pilav pişirme makinesi kullanmak pilav yapmanın en basit ve etkili yoludur. Çoğu pilav pişirme makinesi, pirinci piştikten sonra sıcak tutar. Bu cihaz pilav hazır olduğunda kapanıveren bir otomatik zamanlayıcı ile birlikte geldiğinden pilavın başında beklemeye gerek yoktur. Bu yazıda yanmış pirinç ve harap tencere olasılığını en aza indirebilmek için pilavı bir pirinç pişiriciyle nasıl pişireceğiniz anlatılacaktır. Sorun yaşamaya devam ediyorsanız, sorun giderme kılavuzuna bakın.
Bölüm1 : Pirinci Pişirmek
1Pirinci Bir Fincan ile Ölçüp Pişirme Kabına Koyun.Bazı pilav pişirme makineleri çıkarılabilir bir kap ya da tencereye sahipken diğerlerinde pirinç doğrudan tencereye yerleştirilir. Çoğu zaman pilav pişirme makinelerin yanında ¾ (180ml) sıvı alabilecek kapasitede bir “fincan” ve ya ölçek gelir. Alternatif olarak sıradan bir ölçüm kabı da kullanabilirsiniz.
- Bir fincan (240ml) pişmemiş pirinçten, çeşidine bağlı olarak, 1 ½ fincan (360ml) ile üç fincan (720ml) pişmiş pirinç elde edilir. Pilavın taşmaması için kapta yeterli alan bırakın.
2Gerekirse Pirinci Yıkayın.Bir çok kişi zararlı böcek ve bitki ilaçlarını yada herhangi zararlı bir maddeyi temizlemek için pirinci yıkamayı tercih eder. Bazı daha az modern öğütme uygulamaları pirinci kırarak içinde ki, pişince pirincin lapa olmasına sebep olan ve bu yüzden yıkanması gereken, nişastanın ortaya çıkmasına neden olur. Pirinci durulamaya karar verdiyseniz, içme suyunu pirinçlerin olduğu kaseye dökebilir yada pirinçleri suyun altına tutabilirsiniz. Su ekledikçe ve pirinç tamamen suya batıncaya kadar karıştırın. Suyu bir aralıktan boşaltırken düşen pirinçleri elinizle yakalayın. Suyun rengi değişmiş yada suyun yüzünde kırık pirinçler veya çerçöp yüzüyorsa suyun rengi düzelene kadar ikinci veya üçüncü kez değiştirin.
- Birleşik Devletlerde satılan beyaz pirincin kanunla toz haline getirilmiş demir, niasin, tiamin ve folik asit ile zenginleştirilmesi gerekiyor; Bu vitaminler ve mineraller genellikle yıkanarak uzaklaştırılır.
- Eğer pilav pişirme makinenizin yapışmaz bir kasesi var ise pirinçleri birkaç yıkama/durulama/boşaltma ile bir süzgeçte yıkayın (pişirmeden önce). Çıkarılabilen yapışmaz kaseler çok pahalıdır.
3Suyu Ölçün.Birçok pilav pişirme makinesi soğuk suyu önerir. Ne kadar su ilave edeceğiniz ne tür ve ne miktarda pirinç pişireceğinize bağlıdır. Pilav pişirme makinesinin içinde ne kadar pirinç ve su eklenmesi gerektiğini gösteren dereceli işaretler vardır. Alternatif olarak, pirincinizin çeşidine bağlı olarak aşağıda önerilen miktarları kullanın; ancak pilavınızı daha tane tane veya yumuşak yapmayı tercih ederseniz bunu ilerleyen zamanda bile ayarlayabileceğinizi unutmayın:
- Beyaz, büyük taneli – 1 fincan pirinç başına 1 ¾ su bardağı su (240ml pirinç başına 420ml su)
- Beyaz, orta boy – 1 fincan pirinç başına 1 ½ su bardağı su (240ml pirinç başına 360ml su)
- Beyaz, küçük taneli – 1 fincan pirinç başına 1 ¼ su bardağı su (240ml pirinç başına 300ml su)
- Esmer, büyük taneli – 1 fincan pirinç başına 2 ¼ su bardağı su (240ml pirinç başına 520ml su)
- “Yarı pişmiş” olarak satılanlar (evde yarı pişirme yapmayın) – 1 fincan pirinç başına 2 su bardağı su
- Basmati ve ya Yasemin gibi Hint usulü pilavlar daha kuru tercih edildiği için daha az su gerekir, 1 fincan pirinç başına en fazla 1 ½ su bardağı su ekleyin. Daha önce pirincinizi yıkadıysanız 1 e 1 ölçüyü kullanın. Lezzeti arttırmak için defneyaprağı yada kakule tohumlarını doğrudan pilav pişirme makinesine eklemenizde sorun yoktur.
4İsterseniz Pirinçleri 30 Dakika Boyunca Islatın.Bu gerekli değildir ama bazı insanlar pişirme süresini azaltmak için pirinci uzun süre ıslatırlar. Uzun süreli ıslatmada pirinçleri lapalaştırabilir. Pirincin oda sıcaklığında ıslatılması için önceden ölçülen miktarda su kullanın ardından aynı suyu pişirmek için kullanın.
5Çeşni Ekleyin (İsteğe Bağlı). Pilavı pişirmeden önce çeşniler makineye eklenmelidir ki pilav bu istenilen tatları emsin. Birçok kişi lezzet katmak için sadece azıcık tuz eklemeyi tercih ediyor. Tereyağı yada sıvı yağ da yaygın bir seçenektir. Hint usulü pilav yapıyorsanız, birkaç defneyaprağı ve ya kakule tohumu eklemek isteyebilirsiniz.
6Pirinç Tanelerini Yanlardan Su Seviyesinin Altına Doğru İtin.Herhangi bir pirinç tanesini kabın içine dahil etmek için ahşap yada plastik bir alet kullanın. Su seviyesinin üzerinde kalan pirinçler pişirme esnasında yanabilir. Eğer pilav yada su kabın dışına taştıysa bir bez yardımı ile silin.
- Pirinçler suyun altındayken karıştırmanız gerekmez. Bu, içlerinde ki nişastanın suya salınmasına ve pirinçlerin daha lapa ve yapışkan olmasına neden olur.
7Özel Tercihler İçin Makinenizi Kontrol Edin.Bazı makinelerin sadece basit açma ve kapama düğmeleri vardır. Diğerlerinin esmer veya beyaz pirinç için farklı ayarlara sahiptir yada belirli bir süre geçene kadar pişmeyi geciktirici özellikleri vardır. Ana ayarlarla pişirme yaparsanız sorun yaşamazsanız ama her düğmenin ne işe yaradığını öğrenmeniz iyi bir fikirdir.
8Pirinçleri Pilav Pişiricinin İçinde Pişirin. Eğer makineniz çıkarılabilir kaba sahipse, pirinçlerin ve suyun bulunduğu bu kabı makinenin içine geri koyun. Makinenin kapağını kapatıp, fişini takın ve çalıştırmak için düğmeye basın. Pilav piştiğinde düğme ekmek kızartıcıda ki gibi atar. Çoğu makinede olduğu gibi fişi çekene kadar pirinçler ısınmaya devam edecektir.
- Pirinci kontrol etmek için kapağı kaldırmayın. Pişirme işlemi haznenin içinde ki buhar gelişimine bağlıdır, bu nedenle, kapağı açarak buharın dışarı çıkmasına izin vermek, yanlış bir şekilde pişmiş pilavla sonuçlanabilir.
- Hazne içinde ki sıcaklık, bütün su buharlaşıncaya kadar gerçekleşmeyecek olan suyun kaynama noktasını (deniz seviyesinde 212 derece F yada 100 derece C) aştığında pilav pişirme makinesi otomatik olarak kapanır.
9Kapağı Açmadan Önce Pilavın 10-15 Dakika “Demlenmesini” Sağlayın (İsteğe Bağlıdır).Bu zorunlu değildir ancak bazı pilav pişirme makinelerinde sıklıkla önerilir ve bazı modellerde otomatiktir. Pilav pişirme makinesinin fişini çekmek veya bu süre boyunca kabı sıcak hazneden uzaklaştırmak, hazneye yapışan pirinç miktarını en aza indirecektir.
10Kabartın ve Servis Edin. Hiç su kalmadığı zaman pilav yemeye hazırdır. Piştikten sonra pilavı karıştırmak için bir çatal veya diğer aletlerin kullanılması kümelenen pirinçleri bozup buharı serbest bırakarak pirincin aşırı pişmesini engeller.
- Pilav yemeye hazır değilse, sorunu gidermeye bakın.
Bölüm2 : Sorun Çözme
1Pilav Lapa Olduysa Bir Dahakine Daha Su Miktarını Azaltın. Bir daha pilav yaparsanız, bir kap pirinç başına ¼ – ½ fincan (30-60ml) daha az su (240ml) kullanın. Bu sefer pirince pişmesi için daha az süre vermeli ve emmesi için daha az su eklemelisiniz.
2Eğer Pirinçler Pişmemişse Biraz Su Ekleyip Ocakta Pişirin. Damak zevkinize göre daha yumuşak yada kuru seviyorsanız ¼ su bardağı su ekleyerek ocağın üzerine taşıyın. Buharla pişmesi için pirinçlerin üzerini birkaç dakika boyunca kapatın.
- Yeterli su olmadan tekrar makinenin içine koymak pilavın dibinin tutmasına yada makinenizin bozulmasına neden olabilir.
- Bir dahakine, pişiriciyi aktif etmeden önce her fincan (240ml) pirinç başına ¼ – ½ fincan (30 – 60 ml) su ekleyin.
3Pirincin Çoğu Yanmışsa Derhal Ocağın Üzerinden Çekin.Aktif halde ki bir pilav pişirme makinesi pişirme esnasında pirinçleri yakmamalı ancak “ısıtma” modunda bırakılırsa yanlardaki ve alttaki pirinçler yanabilir. Eğer bu sıklıkla oluyorsa “kapanma sesi” ni duyduğunuzda (yada ısıtma modu lambası yanınca) pilavı hazneden çıkarın çünkü pişmiş demektir.
- Bazı makinelerde ısıtma seçeneğini tamamen iptal edebilirsiniz ancak bu durumda gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için soğuduktan sonra pilavınızı yemeniz yada dolaba koymanız gerekmektedir.
- Pirinçle beraber diğer malzemeler pişiriyorsanız yanabilirler. Bir dahakine, tatlı yada farkettiğiniz yanan maddeleri çıkarıp ayrı ayrı pişirin.
4Fazla Pişmiş Pirinçten Faydalanma.Lapa veya fazla pişmiş pilav doğru tarif uygulandığında hala lezzetli olabilir. Sadece bu lapalığı daha az farkedilir hale getirmek için düşünün:
- Aşırı nemi atmak için kızartın.
- Tatlıya dönüştürün.
- Herhangi bir çorbaya, bebek mamasına yada ev yapımı köfteye ekleyin.
5Yükseltiye Göre Ayarlayın. 910m ya da daha yüksek bir rakımda yaşıyorsanız pilavınızın az pişmiş olduğunu fark edebilirsiniz. Bu durumda bir bardak pirinç başına ekstra ¼ – ½ su bardağı su ilave edin (240ml pirinç başına 30 – 50ml su). Yüksek rakımda ki düşük hava basıncı suyun daha düşük bir sıcaklıkta kaynamasına neden olur, bu nedenle pilav pişirmek daha uzun zaman alacaktır. Bir makineye ne kadar çok su koyarsanız o kadar pişirmeye devam edecektir.
- Doğru miktarda su eklemek için talimatlara bakın yada üretici firmaya başvurun. Gerekli miktar rakıma bağlı olarak değişir.
6Artık Suyu Temizleyin.Pişirme bittikten sonra haznede hala su varsa makine muhtemelen bozuktur yada değiştirilmesi gerekiyordur. Mevcut pirinç miktarı için suyu buharlaştırın ve tadı damak tadınıza uygunsa servis edin. Aksi takdirde, su bitene kadar makineyi tekrar aktif hale getirin.