Güneydoğu Asya’ya tabii olan rambutan şimdilerde dünyanın her yerindeki tropikal iklimlerde yetişiyor. Adını ”saç” kelimesinin Malayca karşılığından alan bu meyvenin yumuşak ve eğik dikenleri kendisini kolayca tanıtıyor. Yenme şekilleri ve Çin’e özgü bir meyve olan liçi ile olan yakınlıkları nedeniyle, Kosta Rika’da Mammon Chino ya da ”Chinese Sucker” olarak da bilinirler.
Rambutan Yemek
1Olgun bir rambutan seçin. Rambutanlar olgunlaştıkça, yeşilden başlayarak kırmızı, turuncu ya da sarı rengini alırlar. Taze toplandığında saç gibi olan ”dikenleri” yeşildir, ama dikenler siyaha dönüştüğünde, meyve en az birkaç gün iyi durumda kalır.
2Kabuğunda bıçakla bir yarık açın. Rambutanı iki ucundan da tutarak düz bir yüzeye koyun. Meyvenin orta kısmına keskin bir soyma bıçağı yerleştirin, sanki ortadan ikiye bölecekmiş gibi. Etli kısmına zarar vermeden, tüylü ve derimsi kabuğu nazikçe keserek ayırın. Yarığı genişletmek için meyvenin etrafını yarısına kadar kesin.
- Bunun yerine, deriyi başparmak tırnağınızla, hatta ısırarak bile koparabilirsiniz. Dikenler yumuşak ve zararsızdır ama derisi yenmez ve acı bir tadı vardır.
3Rambutanı açın. Kesilen deri kolayca ayrılacaktır. Kapatma klapesi açarcasına meyvenin bir yanını tamamen çekin. İçerde üzüme benzeyen küçük bir meyve var: yuvarlak, nispeten yarı saydam ve beyaz ya da ayva sarısı renginde.
4Meyveyi dışarı çıkarmak için sıkıştırın. Yenilebilir kısmın elinize gelmesi için kalan deriyi nazikçe sıkıştırın.
5Çekirdeğini çıkarın. Orta kısımdaki çekirdek çiğken yenilebilir değildir. Çekirdeği kesmeden etli kısmı kesin ve çekirdeği çıkarmaya çalışın. Bazı rambutanların (”yarma” türleri) kolaylıkla çıkabilen çekirdekleri vardır, öte yandan bazılarının (”et”) çekirdekleri ise etli kısma yapışık haldedir. Eğer sizdeki et türündeki rambutansa çekirdeğiyle uğraşmayın ve bitirdiğinizde ağzınızdan çıkarın.
6Meyveyi yiyin. Eğer çekirdeği çıkardıysanız meyvenin etli kısmını ağzınıza atın. Ancak halen oradaysa çekirideğin sert ve ince bir tabakasının olduğunu unutmayın. Çekirdeği ısırmamak için çevresindeki etli kısmı küçük ısırıklarla yiyin.
- Çoğu rambutan tatlı ve suludur ama bazı türleri ise asitli ve nispeten daha kurudur.
- Çoğu rambutanın çekirdekleri acıdır ama az da olsa tatlı olan türleri de vardır. Çiğ çekirdekleri yiyen az sayıda insan var ama bu çekirdekler toksik kimyasal içeriyor. Özellikle çocuklar ve hayvanlar için çekirdeklerin yenmemesi öneriliyor.
Video
Kaynak
- http://www.rambutan.com/
- http://www.wikihow.com/Eat-a-Rambutan
- https://books.google.com.tr/books?id=Ag-1Fzs0bxMC&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false
yeşim yıldız