Oldukça yaygın olan ve birçok farklı şekilde pişirilebilen tavuk, nispeten ucuzdur ve sağlığa oldukça yararlıdır. Doğru şekilde hazırladığınız takdirde, tavuğu fırında, soteleyerek veya ızgara yaparak mükemmel bir sonuç elde edebilirsiniz.
İçindekiler
Fırında Tavuk
- 1 su bardağı ekşi krema
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 4 adet derisi yüzülmüş kemiksiz tavuk göğüs
- 1 kase kıyılmış mısır gevreği
- 1 paket fırında tavuk çeşnisi
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Tavuk Sote
- Pişirme yağı
- 1/4 su bardağı un
- 1/4 yemek kaşığı karabiber
- 500 gram pişmemiş, kemiksiz ve derisi soyulmuş tavuk budu (yaklaşık 8 tane)
- 1 bardak konserve tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- Yarım yemek kaşığı kapari
Izgara Tavuk
- 12 adet tavuk budu
- Yarım bardak sıvı yağ
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı paprika
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 3 yemek kaşığı kıyılmış soğan
- Yarım bardak kıyılmış maydanoz
1.Kısım: Tavuğu Hazırlamak
1Hemen pişirmeyecekseniz tavuğu buzdolabına veya derin dondurucuya koyun. Tavuğu 2 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz: birkaç gün sonra veya daha uzun süre sonra pişirmeyi planlıyorsanız tavuğu dondurucuya koymalısınız. Tavuğun bir kısmını pişirip buzdolabına koymayın; bu bakterilerin çoğalmasına sebep olacaktır.
2Tavuğu yıkayın. Bütün bir tavuk, tavuk budu veya tavuğun herhangi bir kısmını pişiriyorsanız ilk önce soğuk su ile yıkamalısınız. Tavuk önceden marine edilip hazırlanmışsa zaten yıkanmış demektir. Tavuğu kirletmemek veya ellerinize bakteri bulaşmasını engellemek için yıkarken eldiven taktığınızdan emin olun. Tavuğu yıkamadan önce ve yıkadıktan sonra ellerinizi iyice yıkamalısınız.
- İşiniz bittiğinde bıçak, kesme tahtası ve lavabo gibi tavuğun değdiği yerleri de iyice yıkamalısınız
3Tavuğu kurulayın. Fazla nemini almak için havlu kağıt ile tavuğu kurulayın.
4Tavuğu pişirin. Tavuğu yıkayıp kuruladıktan sonra pişmeye hazır hale gelecektir. Fırın, ızgara veya sote yöntemlerinden hangisini kullanırsanız kullanın yemeden önce doğru sıcaklığa ulaşıp ulaşmadığını ölçmek için termometre kullanın. Tavuğun sıcaklığı 74 ºC olmalıdır. İşte deneyebileceğiniz lezzetli tavuk tarifleri:
5Yenmeyen tavuğu hemen kaldırın. Tavuğu buzluğa atacağınız zaman parçalara bölün. Bu, sadece ihtiyacınız olan kadar tavuğu dondurmanızı sağlayacaktır. Düzgün şekilde paketlemek, havayla temas sonucunda oluşan kurumanın ve oksitlenmenin sebep olduğu don yanıklarını engelleyecektir.
- Kızarmış tavuk- buzdolabında 3 ila 4 gün, buzlukta 4 ay
- Güveçte pişmiş küçükbaş hayvan eti- buzdolabında 3 ila 4 gün, buzlukta 4 ila 6ay
- Sossuz parçalar- buzdolabında 3 ila 4 gün, buzlukta 4 ay
- Et suyu ve salça sürülmüş parçalar- buzdolabında 1 ila 2 gün, buzlukta 6 ay
- Tavuk nugget-buzdolabında 1 ila 2 gün, buzlukta 1 ila 3 ay
2.Kısım: Fırında Tavuk
1Fırını önceden 200ºC’ye ayarlayın.
2Tepsiyi yağlayın. Tepsinin her yanını yeterli tereyağı ile iyice yağlayın.
3Ekşi kremayı çırpın. Dijon hardalı, sarımsak ve biberi bir kapta karıştırın.
4Tavuğu bu karışıma batırın. 4 adet derisiz ve kemiksiz tavuk göğsünü bu karışıma batırın. Karışımın tavuğun her yerine ulaştığından emin olmak için tavuğu ters çevirin. Daha sonra karşımı biraz daha emebilmesi için tavuğu buzdolabında 20-30 dakika bekletin.
5 Tavuğu mısır gevreği ve ekşi krema karışımına bulayın. Mısır gevreğini ve tavuk çeşnisini bir kapta karıştırın ve tavukları mısır gevreğine bulayın. Daha sonra tavuğun üstündeki fazladan mısır gevreğini dökün.
6 Tavukları tepsiye yerleştirin. Tavukların üzerine 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı dökün.
7 Tavuğu altına çalan kahverengiye dönene kadar 20-25 dakika pişirin. Tavuk hazır olduğunda termometreniz 74ºC’yi göstermeli.
Kaynak
- http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
- http://www.wikihow.com/Cook-Chicken
- https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
sena toprakçı