Yumurta Nasıl Seçilir

Yumurtalar bir çok yararlı besin değeri içeren lezzetli ve pahalı olmayan protein kaynaklarıdır. Marketten ya dabir çiftlikten yumurta alırken yumurtaların fiziksel özelliklerini, satıldığı yeri, ve özellikle bir çiftlikten taze yumurta satın alıyorsanız, hangi koşullar altında yumurtaların toplandığını iyice incelemelisiniz. Yüksek kaliteli yumurtaları seçmek hem yemeklerinize daha çok lezzet katacak hem de görsel olarak sizi kendine çekecek.

Marketten Yumurta Satın Almak

Marketlerde satılan yumurtalar, markete gelmeden önce bir çok kontrolden geçerler. Kalitelerinin test edilmesinin yanı sıra markete gelirken ki süreçleri de sıkı kontroller altında tutularak yumurtaların güvenli bir şekilde markete ulaştığından emin olunur.

1Her zaman marketin buzdolaplarında bulunan yumurtaları satın alın. Yumurtalar markete taşınırken sıcaklıkları genellikle ortalama 7 dereceyi geçmeyen araçlarla taşınırlar. Yumurtaları buzdolabında saklamak salmonella gibi gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesini sağlar.

2Temiz ve sağlam kabuklu yumurtaları seçin. Yumurta alırken karton paketi açın ve yumurtalarda çatlak ya da kırık olup olmadığını kontrol edin. Salmonella yumurtanın kabuğunda barınır ve çatlaklar aracılığıyla yumurtanın içine taşınabilir.

3Tarihi geçmiş yumurtalardan uzak durun. Zaman geçtikçe yumurta sarısı yumurta beyazının içindeki suyu çekmeye başlar. Yumurta beyazının yapısı inceleşir ve yumurtanın bazı kalınlaşma ve kabarma özellikleri kaybolur. Yumurta sarısı ise yassılaşır, genişler ve yumurtayı kolayca kırılabilecek bir hale getirir. Yumurtalar marketten eve getirildikten sonra 3 – 5 hafta süreyle son kullanma tarihi bu zaman aralığında geçse bile buzdolabında saklanabilir.

4Sağlık Bakanlığı’nın onay simgesini arayın. Yumurtanın üstünde Sağlık Bakanlığı’nın ibaresinin bulunması, yumurtaların kalite standartlarını karşıladığını ve sertifikalı olduğunu gösterir. Bu yumurtalar daha önceden paketlenmemiş ve nakliye işleminden geçmemiştir ve Sağlık Bakanlığı’nca uygun olan temizliyicilerle yıkanmışlardır. Onaylanmış yumurtaların hem nerede hem de hangi tarihte paketlendiği belirlidir.

5Uygun yumurta sınıfını seçin. AA sınıfı yumurtaların beyazları kalın ve katıdır, sarıları ise yuvarlaktır. AA sınıfı yumurtalar genellikle kusurlu olmayan yumurtalardır ve özellikle kızartmalarda, çılbırda ve yumurtanın görüntüsünün önemli olduğu diğer yemeklerde kullanılırlar. Ancak çoğu market A sınıfı yumurta satar. Bu yumurtalar AA sınıfı yumurtalar kadar kaliteli olmalarına rağmen, A sınıfı yumurtaların beyazları AA sınıfı yumurtalarının ki kadar katı değildir. B sınıfı yumurtaları ise genellikle likit, donmuş ya da kurutulmuş yumurta ürünleri üretilmede kullanıldığı için perakende satış yapılan marketlerde satılır.

6Sizin için en işe yarar ve ekonomik olan boyu seçin. Yumurtaların boyutları büyüklüklerine göre değil ağırlıklarına göre belirlenir. Bir çok yemek tarifi, özellikle pasta ve hamur işi tarifleri, hangi boyutta yumurtanın kullanılması gerektiğini özellikle belirtir. Büyük yumurtalar çoğu işlem için en uygun olan yumurtalardır.

Kaynak:

  • http://pubs.ext.vt.edu/2902/2902-1091/2902-1091_pdf.pdf
  • http://www.nytimes.com/2008/09/17/dining/17eggs.html?pagewanted=all&_r=0
  • http://www.wikihow.com/Choose-Eggs

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir