Tatlı ve ekşiyi aynı lezzette buluşturan balzamik sirkeler hemen hemen her salata hazırlayışınızda aklınıza geliyordur muhtemelen. Balzamik sirkeler genellikle salata tatlandırıcıları olarak kullanılsa da özel olarak balzamik sirkenin kullanım alanları da mevcuttur. Balzamik sirke yemeklerde nasıl kullanılır, balzamik sirke mutfakta hangi yöntemler ile kullanılır, daha çok bilgi edinmek ve bilmediğiniz balzamik sirkenin mutfakta kullanımını öğrenmek için işte ihtiyacınız olan bilgiler
Balzamik Sirkenin Kullanım Alanları
1Balzamik sirkenin çorba soslarında kullanımı. Çoğu ev kadını çorba terbiyeleri için ekşi seçimlerinde limonu tercih eder. Balzamik sirke de beyaz üzümden yapılıyor olması ve tatlı ekşi bir tada sahip olmasından ötürü çorba soslarında kullanılmaktadır. Balzamik sirke en çok domates ile birbirine yakışır eminim salatalarınızdan da buna oldukça hakimsiniz. Domates çorbasını hiç balzamik sirke ile birleştirmediyseniz muhakkak denemelisiniz. Domates çorbasının un ile bağlama yapıldığı esna da balzamik sirke kullanın. Hatta balzamik sirkeyi, domates çorbası, şehriye çorbası ve tavuk suyuna çorbalarda çorba üstüne sos olarak kullanabilirsiniz. Gittiğiniz bir çok lüks restorantta ve otel mutfaklarında çorba üzerine balzamik sirke ile sunum yapılır.
2Kızarmış ve kızartma yemekler de balzamik sirkeyi kullanın. Balzamik sirke beyaz üzümden yapıldığı için, yemeğinizin ekstra parlak gözükmesine olanak sağlar. Tavada kızartma ve fırında kızartma yemeklerin üzerine, piştikten hemen sonra balzamik sirke gezdirmeniz yemeğinizin ısı etkisiyle aldığı renk solmasının önüne geçerek, tabağınızda canlı renkler görmenizi sağlayacaktır. Kızartma soğan halkaları, tavuk parçaları üzerine muhakkak balzamik sirke ilave ederek tat değişimini ve müthiş ahengi deneyin.
3Tatlı şurup hissi veren tatları azaltmak için balzamik sirke deneyin. Vanilyalı aşırı tatlı tatlılarda balzamik sirke kullanılarak pişme sonrası tatta azaltma yapılması Fransız mutfağında sıklıkla denenen ve başarılı bulunan bir yöntemdir. Fazla yoğun bir vanilyalı dondurma yanında nasıl çilek yiyerek ferahlamak istiyorsanız, sirke ilavesi yaparak da o yoğun tadı düşürebilirsiniz. Elinizde bulunan balzamik sirkenin yaşı ve gücünü bilmeniz de fayda var. 20yıllık bir balzamik sirke ile 5 yıllık bir balzamik sirke aynı etkiyi vermeyecektir. Özellikle tatlıların üzerine balzamik sirke ilavesi yaparak tadı azaltma yöntemini deneyecekseniz, önce balzamik sirkenin tadına bakın ve ekşiliğini test edin.
4 Kırmızı et marinesi için balzamik sirke ve hardal ikilisini kullanın. Balzamik sirke çiğ et ile buluştuğunda son derece başarılı bir marinasyon gerçekleşir. Tatlı ekşi bu güçlü tat ile kırmızı etinizin marine edilmesi sonrasında, pişmemesi ya da lezzetli olmaması için hiçbir sebep yoktur. Marinelerinizde tariflerde belirtilmese de balzamik sirke kullanmaya ve hardal tohumları ile birleştirmeye özen gösterin.
5Soda ve kokteyllerde balzamik sirke dokunuşunu deneyin. Hafif asidik ve tatlı içecekler ile birkaç damla balzamik sirke son derece iyi çalışıyor. İçtiğiniz sade sodanıza bir damla balzamik sirke ilavesi yaparak nasıl da meyveli bir soda tadına geldiğini test edin. Çavdarlı kokteyllerde de balzamik sirke sıklıkla kullanılmasa da seveni için kullanılması önerilir.
6Yemek ve salataların üzerine balzamik sirke dökün. Ekşiyle aranız iyiyse ve yemekle sirkesiz yapamayanlardansanız kesinlikle balzamik sirkeyi yemeklerinizin üzerine gezdirin. Balzamik sirkenin yapımı uzun ve zahmetli bir süreçtir. Balzamik sirke pişirilmeyi pek sevmez ancak sıcak yemeklerinizin üstüne dökmenizde de bir sakınca yoktur. Yemeğe ya da salataya uygun balzamik sirkenin nasıl seçileceğini bilmek damak zevkiniz açısından da yemeğin tadının bozulmaması açısından da son derece önemlidir. Farklı markalardaki ürünler farklı aromalara sahip olacağı gibi, balzamik sirkenin genç ya da olgun olmasına, tatlı-ekşi dengesinin oranlarına da dikkat etmek gerekir. Balzamik sirke yapımında sirkenin bekletildiği varil ağacı büyük önem taşır. Örneğin meşe ağacında beklettiğiniz balzamik sirke daha ekşiyken, kiraz ağacı varilinde beklettiğiniz sirke daha tatlımsıdır. Bir başka açıdan genç sirkelerin asit oranı daha yüksek olduğu için, yemekte buna uygun malzemeler kullanılıp dengelenmesi gerekir.