Yalnız veya beraberinde lezzetli mi lezzetli bir tatlıyla servis edilmesi fark etmeksizin hiçbir şey evde yapılan lokum kıvamında vanilyalı bir dondurmanın yerini tutamaz. Dondurma yapma makinesine sahip olup olmamanız fark etmeksizin, herkesin defterinde mükemmel bir vanilyalı dondurma tarifi olması gerekir. İhtiyacınız olan tek şey az sabırla kolaylıkla bulabileceğiniz bazı malzemeler. Dikkat, bir daha asla dondurma dükkanlarında satılan vanilyalı dondurmaları yiyemeyebilirsiniz.
İçindekiler
- 1 su bardağı tam yağlı süt
- ¾ su bardağı şeker
- 1 adet boyuna kesilmiş vanilya çubuğu
- 2 su bardağı ağır krema (yoğun krema -bulamazsanız evde kendiniz de yapabilirsiniz-)
- 5 adet büyük yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı saf vanilya özütü
- Bir tutam tuz
Dondurma Makinesi ile Ev Yapımı Vanilyalı Dondurma
1Orta büyüklükte bir tencerede süt, şeker ve tuzu ısıtın. Bir kesme tahtası üzerinde, soyma bıçağı ile vanilya çubuğunun tohumlarını ayıklayın. Tohumları ve beraberinde kozayı süte ekleyin. Tencereyi ocağın üzerinden alın, kapağını kapatın ve en az bir saat demlenmeye bırakın.
- Vanilya çubuğunun kalitesini koklayarak anlayabilirsiniz. İçerisindeki vanilya kokusunu algılıyor olmanız gerekir. Vanilyanın dolgunluğu sizi aldatmasın- dolgunluk lezzet ile doğru orantılı değildir, yalnızca su oranı fazladır.
- Vanilya çubuğundan duman kokusu geliyorsa, iyice kurutulmak yerine ateşin üzerinde hızlıca kurutulmuş demektir. Bu durumda vanilya çubuğunun kalitesi de yüksek olmayacaktır.
2Kremayı soğutun. Bir sonraki adım için, ağır kremayı buz banyosunda soğutmanız gerekecek. Buz banyosunu bir kabın içerisini yarısına kadar buzlu su ile doldurarak oluşturabilirsiniz. Suyun içerisine daha küçük bir kap yerleştirin ve içerisine kremayı dökün. Ağır kremayı soğuyana dek buz banyosunun içerisinde dinlenmeye bırakın.
3Muhallebi yapın. Temiz büyükçe bir kapta yumurta sarılarını çırpın. Vanilyalı süt karışımını alın ve ısıtın. İyice ısındığında, karıştırarak yumurta sarılarının bulunduğu kaba ekleyin. Süt tamamı yumurtaya sarısıyla karıştığında, elde ettiğiniz karışımı tekrar tencereye aktarın.
- Tencereyi kısık ateşte ocağa yerleştirin ve elde ettiniz muhallebiyi sürekli karıştırın. Karışımın tencerenin altına yapışmasını engellemek için bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla tencerenin altını zaman zaman kazıyın. Muhallebi karıştırmak için kullandığınız kaşık veya spatulanın arkasında ince bir tabaka oluşturduğunda hazır olacaktır.
- Muhallebinizin doygun olmasını istiyorsanız, ek olarak üç taneye kadar yumurta sarısı ekleyebilirsiniz.
4Muhallebiyi ağır krema ile karıştırın. Muhallebi karışımını bir süzgeç yardımıyla buz banyosundaki ağır kremanın üzerine dökün. Süzgeci kaldırın ve karıştırmaya başlayın. Karışım tamamen soğuduğunda, vanilya özütünü ekleyin, kabın üzerini kapatın ve buzdolabına yerleştirin. Birkaç saat veya mümkünse tüm gece buzdolabında bekletin.
- Kullanabileceğiniz vanilya özütleri arasında: Bourbon, Tahiti ve Meksika vanilyası yer alır. Her birinin lezzeti farklıdır. Bourbon vanilya Madagaskar’dan getirilir ve ağır, güçlü bir tadı vardır, Tahiti vanilyasının çiçeksi bir kokusu vardır ve Meksika vanilyasının tadı kremaya benzer.
- Her zaman alkol bazlı vanilya esansı kullanın. Alkol pişirme sürecinde yansa da vanilya özütünün lezzetini artırır.
- İnce bir muhallebi için, ağır krema kullanımını yarı yarıya azaltabilirsiniz. Ancak bu durumda elde ettiğiniz vanilyalı dondurmanın normalden daha az akıcı olacağını unutmayın.
5Dondurma muhallebisini buzdolabından çıkarın. Vanilya çubuğunu çıkarın ve karışımı bir kaşık yardımıyla dondurma makinesine aktarın. Bu noktadan itibaren, hazırladığınız karışımı size ait makinede nasıl donduracağınızı öğrenmek için ürünün üzerindeki kullanma talimatını takip edin.
6Dondurmayı servis edin veya saklayın. Ev yapımı vanilyalı dondurmanızı hemen servis edin veya dondurucuda hava sızdırmayan bir kutuda muhafaza edip ilerleyen zamanlarda tüketin.
- Vanilyalı dondurma ev yapımı meyveli kekler veya ılık çikolatalı keklerle birlikte tüketilebilir.
- Çikolata veya karamel sosu, badem veya ceviz ile beraber vanilyalı dondurmanız kendi başına da oldukça lezzetli bir tatlı olabilir.
Video
Kaynak
- https://www.youtube.com/watch?v=0E2GHyl6UgU
- http://www.browneyedbaker.com/how-to-make-homemade-ice-cream-without-an-ice-cream-maker/
- http://www.davidlebovitz.com/making-ice-crea-1/
- http://www.wikihow.com/Make-Homemade-Vanilla-Ice-Cream