Midye Nasıl Temizlenir?

Kabuklu midye balıkçılardan ya da balık halinden alınabilir. Bu midyeler büyük bir olasılıkla satılmadan önce temizlenmemiştir. Midyenin sağlıklı ve lezzetli olması için pişirmeden önce denizin pisliğinden, yosunlardan ve kumlardan arındırın, midye bıyıklarını güzelce temizleyin. Temizleme işlemini pişirmeden hemen önce yapın. Adım Adım Midye temizleme işlemini öğrenebilmek için okumaya devam etmeniz yeterlidir.

Gerekli Malzemeler

  • Su dolu 2 kap
  • Kevgir
  • Havlu

Adımlar

midye-temizleme-adim11Bozuk olan midyeleri ayırıp atın. Midyeler sıkı bir şekilde kapalı olmalıdır. Açık olanları hafifçe vurarak kapatın. Midyelerin hemen kapatılması gerekir, kapanmayanları atın. Kabuğu açık olan midyeleri ayıklayın. Eve gelir gelmez paketi ya da poşeti açın ki nefes alabilsinler. Tüketmeden önce ölürlerse midyeler zehirli hale gelebilir.

midye-temizleme-adim22Midyeleri suda bekletin. Midyeleri temiz ve ılık su dolu bir kabın içine batırın. 20 dakika kadar bu kabın içinde bekletin. Suyun altında nefes alabilecekler ve suyu içlerinden geçirebiliceklerdir. Böylece içlerindeki kum taneleri ve pislikleri dışarıya atabilecekler.

midye-temizleme-adim33Bıyıklarını temizleyin. İki kabuğun arasından küçük kahverengi iplikler çıkmış olabilir. Bunlara midyenin bıyığı denir. Bıyığı yakalayıp aşağıya doğru çekerek kopartın ve atın. Tamamen temizlemeye çalışın.

midye-temizleme-adim44Midyeleri sudan çıkarın. Midyeleri kevgir yardımıyla çıkarın sudan ve içinde temiz su olan başka bir kaba alın. Bir önceki kabın içindeki suyu boşaltıp yeni su doldurarak aynı kabı kullanmayın. Kevgir kullanmak suya bıraktıkları kum tanelerinin tekrar içlerine girmesini engelleyecektir.

midye-temizleme-adim55Kabuktaki kum ve pislikleri fırçayla bir seferde temizleyin. Midyeleri ikinci kaptan teker teker çıkarın ve kibarca ovalayın. Kabuğa yapışmış olabilecek çamur veya balçıkları özenle temizleyin. Daha sonra akan suyun altında durulayın.

midye-temizleme-adim66Midyeleri kurulamak için temiz kağıt bir havluyla ya da peçeteyle üstünü hafifçe ovun. Su dolu bir tencereye alın midyeleri ve arzu ettiğiniz şekilde pişirin.

Video:

İpuçları

  • Midyenin bıyıkları yenilemez değildir. Eğer tamamen çıkaramadıysanız çok da önemli değil.
  • Bütün midyelerde bıyık olmayabilir bunda bir sorun yok. Yakalanma ve satım aşamasına gelmesi sırasında bu bıyıklar çıkmış olabilir.

Uyarılar

  • Midyeler halk arasında kırmızı gel-git olarak bilinen doğa olayı sonucu ortaya çıkan paralitik kabuklu deniz ürünleri zehirlenmesi toksinlerinden etkilenebilir. Midyelerin yakalandığı bölgeyle ilgili böyle bir uyarının yapılıp yapılmadığını Türkiye Cumhuriyeti Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nı arayarak kontrol edin.

Kaynak

Article Tags:
Article Categories:
Yeme&İçme

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir