Somonu marine etmek o harika balık tadından hiçbir şey kaybetmeden aromanın daha da zenginleştirilmesini sağlamaktadır. Kırmızı etin aksine somon balığı bir saatten fazla marine edilmelidir. Daha az işlem ile daha çok sonuç elde etmek istiyorsanız asidik içerikli marine işlemlerini tamamlayarak balığınızı çok daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz. Aşağıda bir adet harika somon marine etme yöntemi anlatılacaktır.
- Hazırlama süresi ( limonlu marine işlemi için ) : 10-15 dakika
- Pişirme süresi : 15- 30 dakika
- Total süre : 25-45 dakika
[the_ad id=”21263″]
İçindekiler:
Kişi sayısı : 1-2
Hazırlama süresi : 10 dakika
Marinasyon işleminin süresi : 15-30
- 450 gram somon fileto
- 1 adet limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç tutam kekik
[the_ad id=”21263″]
Limon ve Zeytinyağı İle Somon Marinesi
1Yemeğinizin yiyeceğiniz süreden yarım saat veya bir saat önce marinasyon işlemini yapmaya başlayın. Somon balığı yalnızca 15-20 dakika marine edilmeye ihtiyaç duyan bir yapıya sahiptir. Yemeğinizi yiyeceğiniz saatten bir saat hatta daha az bir zaman önce marine etme işlemine başlayarak harika bir yemek elde etmek için ilk adımı atabilirsiniz. Bu sürenin pişirme metodunuza göre değişim göstereceğini de belirtmek gerekmektedir.
[the_ad id=”21263″]
2Bir kasenin içerisine limonunuzu sıkın. Bir kesme tahtasının üzerine limonunuzu yerleştirin ve ortadan ikiye ayırın. Ardından limonun iki yarısını da kasenizin içine sıkmaya başlayın.
[the_ad id=”21263″]
3Karışım için gerekli olan diğer malzemeleri de ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını ve birkaç tutam kekiğinizi de sos karışımınızın içerisine ekleyin. Karışım iyi bir biçimde karışıp homojen bir görüntü elde edilinceye kadar kaşık yardımı ile karıştırma işleminizi tamamlayın.
- Bir diğer popüler marine etme işleminde kekik yerine dereotu kullanılmaktadır.
[the_ad id=”21263″]
4Marine karışımınızı geniş bir tabağın içerisine boşaltın. Somon balıklarınızın yan yana kolay bir biçimde sığabileceği genişlikte bir tabak seçin ve ardından sosunuzu seçtiğiniz tabağın içerisine boşaltın. Somon balıklarınızın miktarı daha fazla ise ve siz de marine sosunuzun miktarını artırdıysanız birden fazla tabak kullanmak zorunda da kalabilirsiniz.
[the_ad id=”21263″]
5Somon balıklarınızı marine işlemini gerçekleştireceğiniz tabağın içine yerleştirin. Balıklarınızın iki tarafının da iyi bir biçimde sosa bulandığından emin olabilmek için iki kere arka ve ön olmak sureti ile ters çevirme işlemini gerçekleştirin.
- Yemek konusunda yetkin olan kişiler ve uzmanlar somonun veya herhangi bir çiğ etin hiçbir biçimde marine işleminden önce yıkanmaması gerektiğinin altını çizmektedir. Eti pişirmek bakterilerin ölmesi için atılan en etkili adımlardan bir tanesidir. Eti yıkamak hem bakterilerin yayılmasına neden olmaktadır hem de eti yıkadığınız alanların mikrobik bir hale getirilmesine yol açmaktadır.
- Çiğ ete dokunduktan sonra ellerinizi ılık su ile ve sabun ile iyi bir biçimde yıkamanız gerekmektedir.
[the_ad id=”21263″]
6Balığınızı kapalı bir hale getirin ve 15-30 dakika boyunca buzdolabında bekletin. Kırmızı etin ve tavuğun aksine güçlü bir marinasyon işleminden geçen balık hoş olmayan bir yapı ortaya çıkarabilir. Limon suyu gibi asitli yapısı ön plana çıkan marinasyon işlemlerinde balığınızı 30 dakikadan fazla marine etmemeniz gerektiğini aklınızda tutmanız gerekmektedir. Soğutma işlemi sırasında bile somon balıklarınızın yönlerini değiştirmeyi unutmamanız gerekmektedir. Bu biçimde balığın her iki tarafı da hoş bir biçimde sostan faydalanmış olacaktır.
[the_ad id=”21263″]
7Marine etme işlemini bitirin ve balığınızı hazırladığınız sosun içerisinden çıkarın. Balığınızı başka bir kabın içine transfer edin. Arta kalan sosu da balığınızdan ayırın. Marine etme işlemi sırasında kullandığınız sosu bir pişirme sosu olarak kullanmak istiyorsanız öncelikli olarak kaynatmanız gerekmektedir. Ancak bu biçimde sosun içinde bulunan bakterilerden kurtulabilirsiniz.
[the_ad id=”21263″]
8Somon balığınızı pişirin. Somon balığınızı yukarıda anlatılan yöntemler vasıtası ile marine ettikten sonra çok farklı biçimlerde pişirerek daha da lezzetli bir hale getirebilirsiniz. En çok kullanılan seçeneklerden ilki yağlı kâğıt üzerinde balığı pişirmek ikincisi ise alüminyum folyo ile sardıktan sonra pişirme işlemini başlatmaktır. Her iki yöntem için de 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika boyunca pişirmeniz sizin için yeterli olacaktır. Somon balığınıza çatal kolay bir biçimde battığı anda pişirme işlemi için daha fazla bir şey yapmanıza gerek kalmamış demektir.
- Balığınızı ızgara üstünde pişirmeyi seçtiyseniz ikiye ayırarak daha kolay bir biçimde pişmesini sağlayabilirsiniz.
[the_ad id=”21263″]
Kaynak:
- http://www.amazingseafoodrecipes.com/articles/fish-articles/how-long-can-you-marinate-fish/#.U_1qHEiVspM
- http://www.wikihow.com/Marinate-Salmon